Citește rețeta în 9 minute
Prăjitura pufoasă cu căpșuni și lapte bătut este unul dintre acele deserturi simple pe care le faceți repede, cu ingrediente la îndemână, dar care ies atât de bune încât dispar fără multă vorbă. Are un aluat fraged și aerat, rămâne ușor umedă datorită laptelui bătut și e plină de bucățele de căpșuni dulci și parfumate.
Este genul de prăjitură de casă bună și pentru cafeaua de dimineață, și pentru desertul de după prânz, și pentru pus într-o caserolă când plecați la drum. Iar când e sezonul căpșunilor, parcă nici nu trebuie prea multe argumente.
Mi-a venit ideea acestei variante după ce am făcut prăjitura rapidă cu mere și mi-am spus că trebuie neapărat să o încerc și cu căpșuni, imediat ce apar cele românești, dulci și parfumate. Și bine am făcut, pentru că a ieșit exact cum speram: pufoasă, aromată și cu multe fructe, nu doar „câteva rătăcite" prin aluat, cum mai pățim uneori.
Prăjiturile cu iaurt sau lapte bătut îmi plac mult tocmai pentru că se fac ușor și se păstrează fragede mai multe zile. Nu se usucă imediat, ceea ce le face foarte potrivite când vreți un desert simplu pentru familie sau ceva bun de luat la pachet.
Dacă vă plac deserturile cu fructe de sezon, încercați și rețeta mea de tartă rustică cu căpșuni sau pe cea de Tiramisu cu căpșuni.
Mergi direct la:
Ingrediente pentru o tavă de ~30x25 cm:
- 5 ouă - la temperatura camerei, ca să se bată mai bine
- 170 g zahăr
- un praf de sare
- 50 g unt topit și răcit
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2 lingurițe coajă rasă de lămâie
- 300 ml lapte bătut - păstrează prăjitura moale și ușor umedă chiar și a doua zi. Puteți folosi și chefir dacă aveți.
- 380 g făină tip 000
- 8 g praf de copt
- 550 g căpșuni - alegeți căpșuni coapte, parfumate, dar ferme. Dacă sunt foarte moi și apoase, pot lăsa prea mult suc în timpul coacerii.
- zahăr pudră vanilat - opțional, pentru decor
Mod de preparare video
Dacă vreți să vedeți mai bine ce consistență trebuie să aibă aluatul și cum se așază căpșunile deasupra, merită să urmăriți și varianta video a rețetei. În filmare se observă mai ușor textura compoziției înainte de coacere și aspectul final al prăjiturii.
Vă aștept și pe canalul meu de YouTube, iar dacă vă plac rețetele simple, explicate pas cu pas, nu uitați să vă abonați:
https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Mod de preparare pas cu pas
1. Spălați căpșunile, apoi îndepărtați codițele și tăiați-le în jumătăți sau sferturi, dacă sunt mai mari. Este important să le spălați înainte de a le curăța, ca să nu absoarbă apă în exces.
2. Puneți ouăle, zahărul și praful de sare într-un bol încăpător și mixați până când compoziția se deschide la culoare, devine spumoasă și își dublează volumul.
Apoi turnați untul topit și răcit, apoi adăugați extractul de vanilie, coaja rasă de lămâie și laptele bătut. Amestecați ușor până când compoziția devine omogenă.
3. Încorporați făina amestecată în prealabil cu praful de copt. Amestecați doar cât să obțineți un aluat omogen, fără să insistați prea mult.
4. Puneți în compoziție 350 g de căpșuni și amestecați ușor, cât să fie distribuite uniform în aluat.
5. Turnați aluatul în tava pregătită și nivelați. Deasupra așezați restul de 200 g de căpșuni, tăvălite ușor prin puțină făină, ca să nu se lase prea tare la fund în timpul coacerii.
6. Coaceți prăjitura timp de aproximativ 40-45 de minute la 180 de grade Celsius, până când se rumenește frumos și trece testul cu scobitoarea făcut într-o zonă fără fructe. Lăsați-o să se răcească, apoi o tăiați și după preferințe, o puteți pudra cu zahăr vanilat.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Laptele bătut poate fi înlocuit cu chefir sau iaurt mai fluid. Dacă folosiți un iaurt foarte gros, aluatul poate ieși puțin mai dens.
- Untul poate fi înlocuit cu ulei cu gust neutru, dar aroma va fi puțin diferită.
- Căpșunile pot fi înlocuite, în afara sezonului, cu zmeură, vișine fără sâmburi sau cubulețe de mere. La fructele mai apoase, timpul de coacere poate crește puțin.
- Coaja de lămâie poate fi înlocuită cu coajă de portocală, pentru o aromă mai caldă.
- Dacă vreți o prăjitură mai parfumată, puteți adăuga puțină vanilie în zahărul pudră folosit la final.
Cum se servește
Prăjitura cu căpșuni și lapte bătut este foarte bună după ce s-a răcorit complet, când se taie frumos și aromele sunt mai bine așezate. Merge perfect lângă cafea, ceai sau un pahar cu limonadă de casă.
O puteți servi simplă, doar pudrată cu zahăr, dar dacă vreți să o transformați într-un desert puțin mai festiv, merge foarte bine și cu:
- un moț de frișcă naturală bătută corect,
- un sos rapid de căpșuni,
- o cupă de înghețată de vanilie.
Cum se păstrează
Păstrați prăjitura după răcire completă, acoperită bine sau într-un recipient cu capac, ca să nu se usuce.
- La temperatura camerei rezistă bine 1 zi, mai ales dacă în casă nu este foarte cald.
- La frigider se păstrează 2-3 zile, de preferat într-o cutie închisă.
- Înainte de servire, o puteți lăsa 15-20 de minute la temperatura camerei, ca să redevină mai fragedă.
Se poate congela, deși textura căpșunilor nu mai rămâne chiar la fel după decongelare. Dacă vreți totuși să faceți asta, porționați prăjitura, ambalați bucățile individual și congelați-le pentru maximum 1-2 luni. Decongelarea se face lent, în frigider.
Sfaturi pentru reușita rețetei
- Folosiți căpșuni ferme, nu foarte moi și nu exagerat de zemoase.
- Spălați fructele înainte să le curățați de codițe, ca să nu tragă apă.
- Untul trebuie să fie răcit, nu fierbinte.
- Bateți bine ouăle cu zahărul. Aici se câștigă mare parte din "pufoșenie".
- Nu amestecați prea mult după ce adăugați făina, ca să nu obțineți un aluat mai dens.
- Nu deschideți cuptorul în primele 25-30 de minute de coacere.
- Testul cu scobitoarea se face în zona de aluat, nu într-o bucată de fruct.
- Dacă vedeți că prăjitura se rumenește prea repede deasupra, o puteți acoperi lejer cu hârtie de copt spre final.
Întrebări frecvente
Da, dar cel mai bine este să le decongelați parțial și să le scurgeți bine. Altfel, pot lăsa prea mult lichid și prăjitura poate ieși mai umedă decât trebuie.
Puteți folosi chefir sau iaurt mai fluid. Important este să păstrați o consistență apropiată, ca să nu schimbați prea mult textura aluatului.
Se poate întâmpla dacă fructele au fost foarte apoase, dacă bucățile au fost prea mari sau dacă aluatul a fost prea fluid. Ajută să tăvăliți ușor căpșunile puse deasupra prin puțină făină.
Suprafața trebuie să fie ușor rumenită, iar o scobitoare introdusă într-o zonă de aluat trebuie să iasă curată, fără urme de compoziție crudă.
Da, rețeta merge bine și cu vișine, zmeură, afine sau cubulețe de mere. În funcție de fruct, timpul de coacere poate varia puțin.
Alte prăjituri cu căpșuni pe care să le încercați
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Prăjitură pufoasă cu căpșuni și lapte bătut - rețeta simplă și rapidă
Echipamente necesare
Ingrediente
pentru o tavă de ~30x25 cm
- 5 ouă
- 170 g zahăr
- un praf de sare
- 50 g unt topit și răcit
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2 lingurițe coajă rasă de lămâie
- 300 ml lapte bătut
- 380 g făină tip 000
- 8 g praf de copt
- 550 g căpșuni (350 g în aluat, 200 g deasupra)
- opțional - zahăr pudră pentru servit
Instrucțiuni de preparare
- Spălați căpșunile, apoi îndepărtați codițele și tăiați-le în jumătăți sau sferturi, dacă sunt mai mari. Este important să le spălați înainte de a le curăța, ca să nu absoarbă apă în exces.
- Puneți ouăle, zahărul și praful de sare într-un bol încăpător și mixați până când compoziția se deschide la culoare, devine spumoasă și își dublează volumul.Apoi turnați untul topit și răcit, apoi adăugați extractul de vanilie, coaja rasă de lămâie și laptele bătut. Amestecați ușor până când compoziția devine omogenă.
- Încorporați făina amestecată în prealabil cu praful de copt. Amestecați doar cât să obțineți un aluat omogen, fără să insistați prea mult.
- Puneți în compoziție 350 g de căpșuni și amestecați ușor, cât să fie distribuite uniform în aluat.
- Turnați aluatul în tava pregătită și nivelați. Deasupra așezați restul de 200 g de căpșuni, tăvălite ușor prin puțină făină, ca să nu se lase prea tare la fund în timpul coacerii.
- Coaceți prăjitura timp de aproximativ 40-45 de minute la 180 de grade Celsius, până când se rumenește frumos și trece testul cu scobitoarea făcut într-o zonă fără fructe. Lăsați-o să se răcească, apoi o tăiați și după preferințe, o puteți pudra cu zahăr vanilat.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă încercați și voi această prăjitură pufoasă cu căpșuni și lapte bătut, să-mi spuneți cum v-a ieșit și dacă ați servit-o simplă sau pudrată cu zahăr vanilat. Iar dacă mai aveți căpșuni prin bucătărie, merită să aruncați un ochi și la celelalte deserturi de sezon de pe blog.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu