Timp estimat pentru citit: 8 minute
Când ai nevoie de ceva cald, reconfortant și gata într-o jumătate de oră, această rețetă de couscous cu ciuperci e fix ce trebuie! Nu doar că se face ușor, dar e atât de versatilă încât poate fi servită ca fel principal sau garnitură.
Am făcut această rețetă într-o zi în care aveam niște ciuperci Pleurotus de consumat și puțin timp de stat în bucătărie. A ieșit atât de bună, încât de atunci o tot repet, cu mici variații. Couscous-ul absoarbe toate aromele din ciuperci, usturoi și supă, iar textura lui pufoasă face totul să pară mai sofisticat decât e.
E mâncarea ideală pentru perioadele de post, dar merge la fel de bine oricând, la prânz sau la cină. O poți lua și la pachet, pentru că se păstrează bine și la temperatura camerei.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 4 porții de couscous cu ciuperci
- Cum să faci cel mai gustos couscous cu ciuperci - rețeta video
- Mod de preparare couscous cu ciuperci - rețeta pas cu pas (cu fotografii)
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Alte rețete de post cu ciuperci pe care să le încerci
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 4 porții de couscous cu ciuperci
- 50 ml ulei de măsline
- 500 g ciuperci feliate - eu am avut ciuperci Pleurotus, dar se pot folosi și Champignon sau ciuperci brune, gălbiori, ghebe, hribi, etc.
- 1 ceapă medie - sau 2-3 fire de ceapă verde
- 2 căței de usturoi
- 180 g couscous - cu granulație fină (vezi detalii mai jos)
- 400 ml supă de legume - supa de legume aduce un plus de savoare, dar dacă nu aveți, merge și apă cu puțină sare și un vârf de turmeric pentru culoare. Puteți face o supă rapidă dacă aveți cuburi magice din legume puse la congelator (din legume sotate sau fierte și pasate).
- ½ legătură pătrunjel proaspăt - merge foarte bine și mărarul.
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă - nu omiteți, face minuni! Aduce o notă subtilă de prospețime care scoate mâncarea asta din banalitate.
- sare și piper după gust - ajustați după preferințe și după cât de sărată e supa de legume.
Ce tip de couscous să alegi pentru rețeta aceasta?
Pentru o rețetă rapidă de post, cel mai potrivit este couscous-ul marocan, adică acela cu granulație mică. Se găsește în magazinele mari, de obicei ambalat în cutii de carton. Îl recunoști ușor: are bobițe mici care se hidratează imediat cu apă sau supă fierbinte, fără să fie nevoie să-l fierbi. E gata în câteva minute - perfect când n-ai timp sau chef de stat mult în bucătărie.
În magazine mai găsești și couscous cu granulație mare, care arată mai degrabă ca niște mini-găluște. Poate îl știi sub denumirea de couscous perlat sau couscous israelian. Se găsește de regulă la rafturile cu paste, ambalat în pungi mici, de 250 g. Pe ambalaj, în limba română, apare denumirea „cuș-cuș". Și acesta e gustos, dar necesită mai mult lichid, fierbere de aproximativ 10 minute și, foarte important, de obicei conține ou - așadar nu este un produs de post. Merită să verifici eticheta înainte să-l alegi.
Cum să faci cel mai gustos couscous cu ciuperci - rețeta video
Pentru a vedea exact textura couscous-ului, cât trebuie sotate ciupercile și cum arată rezultatul final, nu ratați rețeta video! Sunt acolo și câteva trucuri utile care fac diferența.
📹 Urmărește videoclipul pe canalul meu de YouTube și nu uita să te abonezi:
👉 https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Mod de preparare couscous cu ciuperci - rețeta pas cu pas (cu fotografii)
1. Încingeți uleiul într-o tigaie mare și căliți ceapa, ciupercile, fie feliate, fie rupte fâșii, după preferință și usturoiul. Lăsați-le pe foc mediu, amestecând din când în când, până când lichidul lăsat de ciuperci se evaporă complet, iar acestea încep să se rumenească ușor.
2. Scoateți jumătate din cantitatea de ciuperci din tigaie și păstrați-le deoparte pentru mai târziu.
3. Adăugați couscous-ul în tigaie, apoi turnați supa de legume. Gustați și asezonați cu sare și piper.
4. Lăsați pe foc mic până când supa ajunge la punctul de fierbere. Opriți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Lăsați couscous-ul să se umfle timp de 5 minute.
5. După cele 5 minute, îndepărtați capacul și amestecați ușor, pentru a separa bobițele de couscous.
6. Transferați totul într-un castron de servire, adăugați ciupercile păstrate deoparte, pătrunjelul tocat și coaja de lămâie. Amestecați și serviți couscous-ul cu ciuperci cât este cald.
Cum se servește
Această mâncare de post cu ciuperci este perfectă ca fel principal, dar poate însoți și alte preparate. Se poate servi lângă o salată simplă de roșii cu castraveți, lângă legume coapte sau alături de chifteluțe de linte sau năut. Merge de minune cu un sos tahini făcut în casă sau cu o lingură de hummus cremos.
În varianta rece, poate fi luat și la picnic sau la birou, într-o caserolă.
Cum se păstrează
Se păstrează bine în frigider, într-o cutie închisă ermetic, până la 3 zile. Se poate reîncălzi la microunde sau într-o tigaie, cu 1 lingură de apă ca să redevină pufos.
Nu recomand congelarea - textura couscous-ului se schimbă și devine prea moale.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- 1-2 linguri de vin alb adăugat la gătirea legumelor, aduce aromă și ridică tot preparatul la alt nivel.
- Gătiți ciupercile până când se rumenesc ușor, gustul va fi mai intens.
- Nu săriți peste păstrarea unei părți din ciuperci pentru final - fac diferența, atât în gust, cât și în textură.
- Nu ridicați capacul în cele 5 minute de hidratare - couscous-ul are nevoie de acel abur pentru a deveni pufos.
- Adăugați pătrunjelul și coaja de lămâie doar la final, ca să-și păstreze prospețimea și aroma.
- Pentru o variantă mai consistentă, la final puteți adăuga cubulețe de tofu afumat sau năut fiert.
Întrebări frecvente
Nu pentru această rețetă. Couscous-ul perlat are alt timp de preparare și nu se va găti corect doar prin hidratare.
Da, dar trebuie scurse bine înainte, ca să nu lase prea multă apă în tigaie și nu au aroma la fel de intensă ca cele proaspete.
Nu pentru această rețetă. Bulgurul, quinoa sau orezul necesită alt timp de preparare și lichid diferit.
Alte rețete de post cu ciuperci pe care să le încerci
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Couscous cu ciuperci - rețetă ușoară de post
Ingrediente
- 50 ml ulei de măsline
- 500 g ciuperci
- 1 ceapă medie (tocată mărunt)
- 2 căței de usturoi (tocați mărunt)
- 180 g couscous marocan (cu granulație fină)
- 400 ml supă de legume (sau apă)
- ½ legătură pătrunjel proaspăt
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă
- sare și piper (după gust)
Ai o tavă diferită de cea din rețetă? Folosește calculatorul pentru tăvi și adaptează rapid cantitățile.
Vrei să transformi gramele în linguri, căni sau pahare? Folosește convertorul culinar gratuit.
Instrucțiuni de preparare
- Încingeți uleiul într-o tigaie mare și căliți ceapa, ciupercile feliate sau rupte fâșii și usturoiul. Lăsați-le pe foc mediu, amestecând din când în când, până când lichidul lăsat de ciuperci se evaporă complet, iar acestea încep să se rumenească ușor.
- Scoateți jumătate din cantitatea de ciuperci din tigaie și păstrați-le deoparte pentru mai târziu.
- Adăugați couscous-ul în tigaie, apoi turnați supa de legume. Gustați și asezonați cu sare și piper.
- Lăsați pe foc mic până când supa ajunge la punctul de fierbere. Opriți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Lăsați couscous-ul să se umfle timp de 5 minute.
- După cele 5 minute, îndepărtați capacul și amestecați ușor, pentru a separa bobițele de couscous.
- Transferați totul într-un castron de servire, adăugați ciupercile păstrate, pătrunjelul tocat și coaja de lămâie. Amestecați și serviți couscous-ul cu ciuperci cât este cald.
Bine de știut:
-
- O lingură-două de vin alb adăugat la gătirea legumelor, aduce aromă și ridică tot preparatul la alt nivel.
- Gătiți ciupercile până când se rumenesc ușor, gustul va fi mai intens!
-
- Nu săriți peste păstrarea unei părți din ciuperci pentru final - fac diferența și în gust și în textură.
-
- Nu ridicați capacul în cele 5 minute de hidratare - couscous-ul are nevoie de acel abur pentru a deveni pufos.
-
- Adăugați pătrunjelul și coaja de lămâie doar la final, ca să-și păstreze prospețimea și aroma.
-
- Pentru o variantă mai consistentă, la final puteți adăuga cubulețe de tofu afumat sau năut fiert.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu